Transporte de alimentos líquidos a granel: tanques, limpieza y requisitos sanitarios
Aceites vegetales, grasas, jarabes y otros alimentos líquidos viajan a granel en carrotanques. El riesgo aquí no es una explosión sino la contaminación: un tanque mal lavado o con historial incompatible puede arruinar un lote completo y comprometer a su marca.
Qué dice la norma sanitaria
La Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud fija los requisitos sanitarios para quienes fabrican, almacenan, transportan y distribuyen alimentos. Para el transporte exige que el vehículo no transmita sustancias al alimento, que se mantenga limpio y desinfectado, que se controle la temperatura cuando el producto lo requiera y que los alimentos no viajen junto con sustancias peligrosas. En algunas ciudades, como Bogotá, la secretaría de salud expide además un acta de inspección sanitaria para estos vehículos.
El tanque
Superficies internas lisas, sin corrosión y de material apto para contacto con alimentos, como el acero inoxidable.
Válvulas, mangueras y empaques en buen estado y de uso sanitario.
Historial de cargas conocido: lo más seguro es un tanque dedicado a alimentos.
Limpieza y lavado
Antes de cada cargue el tanque debe pasar por lavado industrial y quedar seco y sin olores. Pida el certificado de lavado y el nombre del último producto transportado, y haga una inspección visual antes de autorizar el cargue.
Compatibilidad y temperatura
Algunos productos se solidifican o pierden calidad si se enfrían o calientan demasiado. Acuerde con el transportador la temperatura de cargue y de entrega y cómo se controla durante el viaje.
Lista de verificación antes del cargue
Certificado de lavado reciente y último producto transportado.
Inspección visual del interior del tanque y de las válvulas.
Sellos de seguridad numerados y registrados.
Temperatura acordada y forma de medirla.
Documentos sanitarios del vehículo vigentes.
Preguntas frecuentes
¿Un tanque que llevó químicos puede llevar alimentos?
La norma sanitaria prohíbe transportar alimentos junto con sustancias peligrosas y exige que el vehículo no contamine el producto. Por eso lo recomendable es trabajar con tanques dedicados a alimentos y exigir siempre el historial de cargas.
¿Quién debe pedir el certificado de lavado?
El remitente, antes de autorizar el cargue. Es su mejor evidencia si luego aparece un problema de calidad.
En Trial cada vehículo para alimentos líquidos a granel cumple protocolos de limpieza, lavado industrial, compatibilidad de productos y control de temperatura según la carga.
Este artículo es informativo. Verifique siempre la norma vigente o consulte a su asesor legal antes de tomar decisiones de cumplimiento.
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